Vijf gangendiner voor biologische fijnproevers

In dit artikel:

Het Seminar in Zenderen — gevestigd in een voormalig klooster aan de Hertmerweg — nodigt lokale fijnproevers in september uit voor een speciaal vijfgangendiner onder het motto ‘van grond tot mond’. Het restaurant, bekroond met een groene ster in de Michelin Gids voor zijn duurzame aanpak, presenteert een maandmenu dat de eigen productie en korte ketens centraal zet. Restaurantmanager Lennart Faber en chef-kok Daniël Schutte benadrukken dat veel ingrediënten rechtstreeks van hun landerijen komen: groenten uit eigen kassen, Canadese Speckle Park-runderen en Gasconne-varkens op lokale weiden, eigen zuivel, forellen en pluimvee.

Het menu — een moderne, natuurgerichte interpretatie van de Franse keuken — kost 70 euro per persoon en bevat onder meer bij ontvangst een glas bubbels (inbegrepen). De gangen beginnen met een huisbereide Coppa di Seminar en volgen met langzaam gegaarde kabeljauw, een oosters gemarineerd buikspek en een hoofdgerecht van eendenborst met citroengrasjus; het dessert is een ricotta-cheesecake met abrikoos, meringue en groene-theeroomijs. Voor wie wil is er een bijpassend wijnarrangement; losse glazen worden genoemd tegen circa 8 euro per stuk.

Het Seminar maakt deel uit van Het Ideaal, een kleinschalige groep duurzame ondernemingen in de regio. Het maandmenu is bedoeld als visitekaartje van hun filosofie: zo lokaal en zelfvoorzienend mogelijk, met gerechten die de seizoenen weerspiegelen. Het aanbod geldt van 1 t/m 30 september 2025, met bediening van woensdag tot en met zaterdag vanaf 17.00 uur (let op: niet beschikbaar op 12 en 13 september). Voor dieetwensen wordt verzocht dit bij reservering aan te geven.

Praktische gegevens: Het Seminar, Hertmerweg 42, 7625 RH Zenderen. Reserveren via hetseminar.nl of telefonisch: 074-2595979. E-mail: info@hetseminar.nl.