Sanne en Mert openen kleurrijk Turks restaurant in Arnhem: 'Geen friet op het menu'
In dit artikel:
Arnhemmers Sanne en Mert Özmen openen in de Wezenstraat bij het Jansplein een nieuw Turks-Mediterrane restaurant genaamd Çilli. Ze verbouwen het pand van het voormalige café en willen daarmee een grauwe steeg weer laten opbloeien: een groen terras met olijfbomen en planten moet de straat letterlijk en figuurlijk opvrolijken, terwijl binnen felle petrol-, groen- en gele tinten het mediterraanse sfeertje versterken.
Çilli wordt een combinatie van lounge, restaurant, bar en terras waar je terechtkunt voor lunch, diner en borrel. Mert kookt volgens traditionele Turkse recepten en legt nadruk op verse ingrediënten: extra vergine olijfolie en echte boter, veel groenten, peterselie en knoflook. Friet komt niet op het menu; het moet vooral gezond en voedzaam zijn. Het aanbod bevat klassieke Turkse gerechten met vlees en vis (zoals köfte en Turkse tartaar), dagverse vis en Ottomaanse gerechten zoals imam bayıldı (gevulde, gestoofde aubergine). Er zijn ook vegetarische en vegan opties, bijvoorbeeld courgette Egeïsche stijl met prei en sinaasappel of avocado-toast.
Een belangrijk onderdeel van de kaart zijn mezze: kleine Turks-Mediterrane gerechtjes die vergelijkbaar zijn met Spaanse tapas. Voorbeelden zijn sarma (gevulde druivenbladeren), cacık (Turkse tzatziki) en acılı ezme (kruidige tomatensalade). Gasten kunnen losse gerechten bestellen of kiezen voor een fix menu: voor 45 euro zes mezze, een salade, een hoofdgerecht met rijst en een glas wijn (keuze o.a. entrecôte of kipkoteletten); het vegan fix menu kost 40 euro en vervangt vlees door verschillende groenten.
De exacte openingsdatum is nog niet bekend. Sanne en Mert hebben net een zoon gekregen en stellen eerst de kraamtijd centraal: zodra Sanne is hersteld en het gezin eraan toe is, willen ze openen. Mert spreekt nog niet vloeiend Nederlands en legt zijn plannen deels uit via zijn vrouw en een vertaalapp. Çilli betekent in het Turks “met sproeten” — een knipoog naar het kleurrijke interieur en de mediterraanse ambitie van de zaak.