Even de grens over voor een Strammer Max, variant van onze uitsmijter met die pikante naam

In dit artikel:

Elke keer dat ik eieren bak, denkt de auteur aan haar moeder, die in 2016 overleed en de kunst van de perfecte uitsmijter beheerste. Met twee in boter gebakken eieren waarvan de dooiers heel blijven — de klassieke sunny side up — en eventueel bacon vormt zo’n gerecht een stevige start van de dag of een voedzame afsluiting van een avondje uit.

Om te testen hoe de horeca het ervan afbrengt, fietst de schrijver naar restaurant de Haarmühle net over de grens bij Buurse om daar de Strammer Max te proeven, de Duitse tegenhanger van de uitsmijter. Eigenaar en chef Anne Brüggemann serveert het gerecht als favoriet voor fietsers: zelfgebakken witbrood, Westfaalse ham en twee eieren met ongeschonden dooiers, aangevuld met tomaat, sla en een sneetje roggebrood. In tegenstelling tot in Nederland, waar zo’n gerecht vaak als lunch fungeert, wordt de Strammer Max daar vaak ’s avonds opgediend; overdag eten Duitsers doorgaans een warme maaltijd.

De auteur waardeert dat de Haarmühle de traditie eer aandoet en vindt de Strammer Max minstens zo smakelijk als thuisbereide uitsmijters. Het artikel maakt deel uit van Tubantia’s zomerserie ‘Smaken die raken’ en roept lezers op bijzondere regionale smaken te tippen voor volgende reportages.