Door brand en beenbreuk spat voor Martijn en Nicole de horecadroom in Zwolle uiteen

In dit artikel:

Martijn en Nicole Bokkers uit Zwolle moeten hun verswinkel met brasserie Van Haver tot Bok, na nog geen jaar open, definitief sluiten. De zaak op de Assendorperstraat — in het gebouw waar bijna een eeuw lang slagerij Haverkort zat — opende op 6 mei 2024. Het echtpaar, bekend van restaurants ZoXander! en Bokkers te Buiten, had het project als pensioenplan bedoeld: een plek om later rustig oud te worden.

Direct na de opening bleek het vergunningstraject te kwetsbaar. Een eerder ingediende klacht over geluidsoverlast van een koelmachine leidde ertoe dat de motor moest worden verplaatst en het pand geluidwerend ingericht. Die onverwachte aanpassingen verdubbelden de investering en vertraagden de opening van de brasserie tot oktober, waardoor inkomsten en reserves flink opdroogden.

In juni volgde vervolgens een brand die door de brandweer als ‘klein’ werd bestempeld, maar toch grote gevolgen had: de meterkast raakte onherstelbaar beschadigd en herstelwerkzaamheden bleken omvangrijker dan gedacht. Tegelijk liep Martijn een gecompliceerde enkelbreuk op, waardoor hij geopereerd moest worden en voorlopig niet kan staan of werken. Door die combinatie van tegenslagen en uitgeputte middelen zagen de Bokkers geen haalbare weg meer om de onderneming rendabel voort te zetten. „Het is heel verdrietig”, zegt Nicole.

Alle betrokken partijen zijn inmiddels geïnformeerd. Voorlopig gaan Martijn en Nicole andere wegen inslaan: Nicole verwacht terug te keren in de zorg, Martijn denkt op termijn iets food-gerelateerds te doen zodra hij hersteld is. Een nieuw horeca-initiatief ziet het paar voorlopig niet zitten; de ervaring illustreert bovendien hoe snel vergunningen, technische storingen en onvoorziene calamiteiten een klein horecabedrijf kunnen knakken.