Deze man is geen 'horecatycoon', maar een horrortyfoon

In dit artikel:

In Deventer is opnieuw commotie ontstaan rond ondernemer Ayhan Sahin nadat Humpie Dumpie’s, een pannenkoekenrestaurant, failliet is verklaard. Columniste Renske Kruitbosch hekelt in haar stuk dat Sahin, die in de media als ‘horecatycoon’ wordt neergezet, tientallen schuldeisers zou hebben en dat meerdere van zijn zaken nu dicht zijn. Volgens haar bewijzen de opeenvolgende faillissementen en gesloten deuren dat zijn ondernemingen vaak middelmatig waren en dat de stad – en met name het historische Brinkplein – daar de dupe van wordt.

Kruitbosch stelt scherp dat één persoon met veel locaties niet automatisch een meerwaarde is; ze stelt zich een alternatief voor waarbij ondernemers met meerdere zaken aan regels gebonden zouden worden (bijvoorbeeld een afstandscriterium van ongeveer één kilometer) om eenzijdige eenheidsworst en financiële risico’s te beperken. Ze prijst kort dat Cees Meekers vier zaken heeft overgenomen, maar vraagt zich af of concentratie van eigendom echt gunstig is voor de lokale horeca: volgens haar levert zelfstandigheid, passie en wisselende visies betere horeca op dan ketenachtige exploitatie met floormanagers.

De column reflecteert ook op hoe zij twee jaar geleden al waarschuwde en toen werd tegengewerkt; nu lijken die waarschuwingen bevestigd. Kruitbosch roept lezers op bij een terrasbezoek aandacht te hebben voor eigenheid en het personeel te waarderen, in plaats van het toejuichen van egoïstische horeca-expansie. Ze sluit lichtvoetig af, maar de onderliggende boodschap is serieus: Deventer verdient levendige, zelfstandige horeca, geen soortgelijk, risicovol imperium.